做法 ：
1 、雀开
原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条、炒到汤汁辣味散发 ，开屏
3 、做道取出 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再倒入小半碗水；
4 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，生姜 、再铺上姜丝 ，
浇热油即可。剁椒半碗 、中间段由背部下刀切割 ，蒜2瓣 。蒜切末 。撒葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。淋上蒸鱼豉油 ，2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
调料 ：料酒 、