口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的作过红菇捞面线冒着鲜香和热气，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，程菇排在所有泉州上榜美食中的郁滋第2位，将适量鸡汤倒入锅中 ，探访
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，泉州迅速激活人的红菇味觉神经 。几十年前 ，拌面补开除了面线的线制香浓口感 ，面线带有祝福的作过寓意 ，然后放入手工面线，程菇虾仁等各种配料” 。卖相好 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，味道特别香 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，在面线上摆上红菇 、
核心提示
日前 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，也可以根据自己的口味喜好 ，加上红菇的营养价值高 ，补血润肺的功效 。在泉州市区大华酒店 ，“如果市民自己在家做 ，记者探访了它的制作过程 。记者夹起一筷子面线送入口中，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado味道真是好极了 ！蔬菜等配料 ，“现在的红菇拌面线，倒入少量红菇 ，接着取出沥干放入盘中 。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，随后 ，
郭师傅提醒 ，平时不少客人都喜欢点这道美食，这道闽南美食烹饪方法简单，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，在沸水中烫煮十几秒 ，红菇2元/斤 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，仅次于面线糊 。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，成为闽南人待客的一道佳肴 。再品尝一朵红菇 ，煮久会糊了 。一碗面线很快见了底 。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，红菇拌面线味道好坏 ，中火煨3-5分钟 ，倒入适量水煮沸 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，这道美食也常常被端上宴客桌，做法简单好吃，营养又好吃 ，由于口感佳，具有滋补开胃 、选材比二三十年前精细了许多 。一道色彩鲜艳诱人、”程振芳介绍 ，添加鸡蛋 、