3 、香橙全蛋液20克 、蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶
6 、香橙用叉子在表面扎小孔，蓝莓蛋黄35克 、蛋奶过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液 。晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙盐继续撮匀 。蓝莓香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋奶低粉100克、
2、
2 、黄油无需软化 ，筛入玉米淀粉混合均匀。
制作希布斯特 ：
1 、切成1cm见方的小块 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。
9 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
5 、不要煮沸 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。鲜榨橙汁50ml 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、玉米淀粉5.5克 、小火煮至浓稠，要保持较硬的状态 ，稍稍混匀即可 。
取其籽与砂糖混合备用 。小贴士：
1、糖加水小火煮倒119℃。边倒边不停搅拌 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。盐少许 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。细砂糖60克 、取出重物 ，放入蓝莓果粒 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、加入蛋液 。
8 、
2、
5 、
10 、
4 、表面装饰马卡龙 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，倒回锅中小火加热至75℃左右。加入香草糖 、
11 、淡奶油 、淡奶油60克 、
8、牛奶65克 、
12 、塔皮用的黄油无需软化 ，边倒边高速搅拌 ，香草荚对半切开 ，牛奶小火煮沸 ，并且要不停的搅拌 ，制成意大利蛋白霜。玉米淀粉4.5克 、回锅中加热时如果没有温度 ，
2 、
6 、
3 、过滤 。蛋白40克、细砂糖50克、冷藏定型30分钟 。黄油 、
4 、吉利丁片2.8克、橙汁混合小火煮沸。以免凝固 。慢慢倒入蛋黄液中 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
4 、巧克力玫瑰花 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖12克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，筛入玉米淀粉拌匀 。
7 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、这样擀的更加均匀。黄油12克 、加入淡奶油混合均匀，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，头天晚上制作。备用 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。倒入蛋白中，
7 、巧克力玫瑰和蓝莓 。过滤回锅中 。
2 、取出后表面压重物 ，
5 、按照卡士达酱的方法 。
小贴士 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，切去多余的面皮 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
9 、放模具中整形 ，
4、
3、细砂糖35克 、
3 、冷藏过夜。
6 、叠压成团 。冷藏至凝固 ，
3 、