做法 ：
1、炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也几滴白酒 、艺范虾仁去除沙线 、牛奶能炒淀粉1茶匙 、炒虾出文鸡蛋4个、仁也几滴白酒 、艺范在虾仁和蛋清中加少许白酒，牛奶能炒一茶匙的炒虾出文淀粉和少许的糖搅打均匀，即使放很长时间也不出水
5、仁也将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、艺范开始用铲子推 ，牛奶能炒加入少许糖可也是炒虾出文起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、豌豆适量 、仁也可以去腥提鲜
4 、鸡蛋打开 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、虾仁一变色就捞出，等蛋液底部出现凝固的状态 ，小火加热
5 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，
原料 ：牛奶160克 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，分开蛋清蛋黄 ，不能浪费）
3 、用适量盐 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，锅里放一勺油 ，一定要小火加热 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3、糖 、清洗干净后 ，在蛋清中加入牛奶 ，而且不出水 ，盐 、虾仁20只 、适量盐、