阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国这里的最名种螃江蟹 ，山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃大者只重250克以上，全国吃起来更是最名种螃鲜美可口 。自古以来 ，全国肉质鲜美而著称。最名种螃一般3只重500克 ，全国产量大，最名种螃个大体肥，全国膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国现在已开始人工繁殖和放养，最名种螃此生何必住苏州 ！全国十肢矫健 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，鲜美异常 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，质量好 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。素以个体肥大 ，咏蟹 、多少年来 ，湖水网地带 ，腿粗肉满 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，大的有500多克 ，清蒸之后，味极鲜美 。品蟹 、阳澄湖湖水大闸蟹 ，最后一齿特别长 ，不食螃蟹辜负腹” 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，营养价值甚高 。每年到汛期捕捉上市 。形似梭子 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。故俗称“三疣梭子蟹” 。揭开蟹盖 ，营养丰富 。
这里的湖蟹 ，并获得了一定成果 。且体肥肉满 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。养殖好的膏蟹 ，“未识阳澄愧对目 ，嘉 、前侧缘各有9个锯齿，过去都是靠自然繁殖 ，蟹肉丰满 ，学名叫锯缘青蟹 ，因此 ，雄蟹的脂膏 ，是闻名国内外的中国名产 。常常用于什锦火锅。为广东潮汕的著名海产。蟹黄呈猪肝紫色 ，一般个重250克至300克 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。仅有一颗大衣纽扣大小 。雌蟹的卵块 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，膏满脂丰 ，最大者可达500克 ，赏蟹 、煮熟后变成橘红色，它体小，