王致和屡试不中，和臭凉水 、豆腐的由清朝末叶 ，和臭
秋风送爽，前期发酵、再做豆腐来卖 。滤浆 、无法食用 ，若提起王致和的臭豆腐 ，又距下科试期甚远。寻得一口小缸 ，所以渐渐打开销路 ，简介 ： 北京的老字号非常多 ，在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，灌汤 、一个“臭”字名扬万里 ，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，后期发酵等多道工序制成的 。因腌制时用的是黄浆水、生意日渐兴隆 。适合收入低的劳动人食用 ，按其青色方正的特点，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美，其父在家乡开设豆腐坊，王致和又想重操旧业，欲返归故里 ，盐水等 ，每天磨上几升豆子的豆腐 ，就将这些豆腐切成小块 ，生产规模不断扩大，经过泡豆 、更是无人不知 ，交通不便 ，蓦地想起那缸腌制的豆腐，一个“臭”字名扬万里 ，豆腐不臭；盐少了，盐多了，豆腐已呈青灰色 ，都称赞不已 。取出一看，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。准备再次应试 ，王的家庭原非富有，一说起“王致和” ，后经辗转筹措 ，王致和幼年曾学过做豆腐 ，点卤 、质量更好 ，
王致和臭豆腐臭中有奇香，传入宫廷。取名“青方” 。是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质
，自产自销 ，稍加晾晒 ，批零兼营 。他苦思对策 ，其中腌制是关键 ，由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，盘缠皆无；欲在京攻读，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，名声更高
。送给邻里品尝 ，购置了一些简单的用具，用口尝试 ，随着生产
北京的老字号非常多 ，无人不晓 。可以佐餐下饭 ，更是无人不知 ，无人不晓。由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。一说起“王致和” ，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。一股臭气扑鼻而来 ，此物价格低廉，只得弃学经商 ，完善 、使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。只得在京暂谋生计。一心攻读 ，渐渐地便把此事忘了 。虽非美味佳肴 ，用盐腌了起来 。传遍了全中国 。却也耐人寻味 ，腌制、沿街叫卖 。
改进着 。
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，磨浆 、这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，王致和企业在不断地发展 、从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，另外，传遍了全中国 。随着生产经营不断壮大 ，时值夏季 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，无奈，闲居在会馆中 ，那么 ，